آرد نخودچی

آرد نخودچی | خرید آرد نخودچی | خواص آرد نخودچی | نحوه مصرف آرد نخودچی

آرد نخودچی یکی از پرمصرف‌ترین فرآورده‌های حاصل از نخود است که با آسیاب کردن نخودچی بو داده به دست می‌آید. این آرد از دیرباز در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته و هم در تهیه انواع شیرینی‌ها و غذاهای سنتی به‌کار می‌رود و هم در طب سنتی به‌عنوان ماده‌ای مقوی شناخته می‌شود. بافت نرم، طعم مطبوع و ارزش غذایی بالای آن باعث شده در گروه مواد غذایی پرخاصیت و پرکاربرد قرار گیرد.

نام اصلی : آرد نخودچی
نام‌های رایج : آرد نخود، آرد نخودچی بو داده

ماهیت و تنوع محصول :
آرد نخودچی از نخودچی بو داده و آسیاب‌شده تهیه می‌شود. رنگ آن کرم مایل به زرد بوده و بافتی نرم و سبک دارد. در بازار به‌صورت بسته‌بندی یا فله عرضه می‌شود و گاهی برای بهبود کیفیت، با سایر آردها ترکیب می‌گردد.

طبع محصول :
در طب سنتی طبع آرد نخودچی گرم و خشک است و برای افرادی با مزاج سرد و تر بسیار مناسب می‌باشد.

تاریخچه و پیدایش :
استفاده از نخودچی و آرد آن در ایران قدمتی چندصدساله دارد. در متون کهن ایرانی از آن به‌عنوان یکی از خوراکی‌های مقوی نام برده شده و شیرینی نخودچی یکی از سوغاتی‌های معروف شهر قزوین است که شهرت جهانی پیدا کرده است.

خواص آرد نخودچی در طب سنتی :
تقویت‌کننده معده و بهبود هضم
افزایش انرژی و رفع ضعف بدنی
کمک به تقویت عضلات و استخوان‌ها
مفید برای کاهش رطوبت معده و بدن
کمک به رفع سرفه و تنگی نفس

خواص در طب اسلامی :
در متون طب اسلامی به خاصیت تقویت‌کنندگی حبوبات به‌ویژه نخود اشاره شده است. آرد نخودچی می‌تواند موجب افزایش توان جسمی، بهبود قوای جنسی و تقویت حافظه شود.

خواص در طب نوین :
منبع غنی پروتئین گیاهی و فیبر
کمک به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت
کاهش کلسترول و حمایت از سلامت قلب
دارای ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم
مناسب برای رژیم‌های گیاهخواری و بدون گلوتن

نحوه و مقدار مصرف :
در تهیه شیرینی‌هایی مثل شیرینی نخودچی استفاده می‌شود. به‌عنوان جایگزین بخشی از آرد گندم در نان یا کیک به‌کار می‌رود. می‌توان آن را در سوپ و آش برای افزایش ارزش غذایی اضافه کرد. مصرف روزانه یک تا دو قاشق غذاخوری همراه با شیر یا آب میوه نیز توصیه می‌شود.

موارد منع مصرف :
افراد با مزاج بسیار گرم باید در مصرف آن اعتدال داشته باشند. مصرف بیش از حد ممکن است باعث یبوست شود. در افراد با آلرژی به حبوبات باید با احتیاط مصرف شود.

مدت ماندگاری محصول :
در صورت نگهداری صحیح تا یک سال کیفیت خود را حفظ می‌کند.

روش نگهداری :
در ظرف دربسته و دور از رطوبت
به دور از نور مستقیم خورشید
در جای خشک و خنک

مناسب برای چه سنین و چه جنسیتی ؟ 
برای تمام گروه‌های سنی به‌ویژه کودکان در حال رشد، ورزشکاران و سالمندان توصیه می‌شود.

سوالات پرتکرار :
آیا آرد نخودچی گلوتن دارد؟ خیر، آرد نخودچی فاقد گلوتن است و برای افراد حساس به گلوتن مناسب است.
آیا آرد نخودچی برای دیابتی‌ها مفید است؟ بله، به‌دلیل فیبر بالا و شاخص گلایسمی پایین، در کنترل قند خون موثر است.
آیا می‌توان از آرد نخودچی به‌جای آرد گندم استفاده کرد؟ در برخی دستورهای غذایی می‌توان آن را جایگزین یا ترکیب کرد.

ترکیب‌های پیشنهادی برای اثربخشی بیشتر :
شیر و آرد نخودچی برای افزایش انرژی و تقویت بدن
عسل و آرد نخودچی برای درمان ضعف عمومی
کنجد و آرد نخودچی برای تقویت استخوان‌ها
شیرینی نخودچی همراه با گلاب برای تقویت اعصاب و ایجاد آرامش

منابع اطلاعاتی :
مخزن‌الادویه، عقیلی خراسانی
تحفه حکیم مؤمن، حکیم مؤمن تنکابنی
کتاب خواص مواد غذایی، دکتر سید جلال موسوی
Journal of Food Science and Technology, 2020
کتاب غلات و حبوبات در تغذیه، دکتر فرشته فلاحی